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 Introducción
Los sistemas de secado de granos se pueden
clasificar de acuerdo a la máxima temperatura que alcanza el grano
dentro de la secadora. De esta manera tenemos sistemas de Aire
Natural / Baja Temperatura (AN/BT), Temperatura Media (TM) y Alta
Temperatura (AT). También existen los sistemas de secado
combinados, en donde dos sistemas de secado se combinan para mejorar
la eficiencia de secado o la calidad del grano, como seca-aireación
o enfriado en silo. La importancia de clasificar los sistemas de
secado en base a la temperatura del grano reside en el efecto
negativo que tiene esta en la calidad del grano. En esta ocasión
nos vamos a referir principalmente a los sistemas de secado de
granos en silo con aire natural o baja temperatura.
Los sistemas de AN/BT se caracterizan por el
secado en silo con aire natural, o aire calentado hasta 7°C por
sobre la temperatura ambiente. El caudal de aire requerido para
secado en silo es de 1 a 1.5 m3min-1t-1, de 10 a 15 veces mayor que
el caudal de aire requerido para aireación de mantenimiento. Es muy
importante contar con un buen sistema de distribución del aire,
siendo de preferencia los sistemas con piso plano totalmente
perforado.
La principal ventaja de los sistemas de secado
en silo a baja temperatura es la calidad final del grano. Estos
sistemas producen muy bajo porcentaje de granos fisurados y baja
variabilidad en la humedad de granos individuales [Nota: si se
analiza la humedad de los granos individuales a la salida de los
sistemas de secado a alta temperatura puede observarse que, cuando
la humedad promedio es de 15%, algunos granos van a estar
sobresecados a menos de 10%, y otros granos van a estar húmedos, a
más de 20%]. Estos son parámetros de calidad muy requeridos para
ciertos tipos de granos, como por ejemplo el maíz pisingallo, el
maíz blanco, los maíces destinados para las moliendas seca y
húmeda.
Autores:
Ing.Agr. (Ph.D.) Ricardo Bartosik, Ing. Agr. (Ph.D.) Juan
Rodríguez
Postcosecha de Granos, EEA INTA Balcarce
rbartosik@balcarce.inta.gov.ar
jrodriguez@balcarce.inta.gov.ar
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Secado en Silo con Aire Natural o Baja
Temperatura
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