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Categoría: Cosecha - Maíz

Diagnóstico preliminar del cultivo de maíz en Salta

Autores: Ing. Agr. Gabriela Valdez Naval, Ing. Agr. (M. Sc.) Adriana Iris Godoy, Ing. RRNN (M. Sc.) Ana Liliana Zelarayan, Lic. Cs. Biológicas, (Dra.) Ma. Guillermina Socías, Ing. Agr. (Dr.) Mario Eduardo De Simone, Ing. Agr. José Peiretti

Visión integral de la situación actual de la Producción con la gestión de los Recursos Ambientales. 
Abril de 2018 - INTA EEA Salta
 

1.1 Resumen

Este trabajo recoge el análisis de una recorrida por los territorios de mayor producción asociada al cultivo de maíz, analizada bajo las ópticas de los técnicos de la EEA Salta, integrando los distintos saberes; y recogiendo la experiencia de los actores sociales vinculados. 

La idea es diagnosticar, dar una línea de base del cultivo maíz hoy, y poder a partir de esto, enfocar con más precisión las líneas de trabajo, los desarrollos estratégicos y vinculaciones para lograr impactos más sustantivos. Reconocemos en el maíz un cultivo maleable de gran potencial, que también se asocia a prácticas agrícolas sustentables y puede dar lugar al agregado de valor en origen como ningún otro. 

La premisa es apuntar siempre al paradigma de agricultura inteligente.
 

1.2 Introducción 

En Argentina la superficie destinada a la producción de cereales y oleaginosas se incrementó notablemente en la campaña 2010/2011: de 27 millones de hectáreas producidas en 2001 se alcanzaron 35 millones de hectáreas en producción en una década. El aumento en el precio de la soja a partir de 2006 fue el factor de esta expansión agrícola, que también favoreció el incremento de la superficie sembrada con maíz, debido a la necesidad de mantener la sostenibilidad productiva de los campos con un porcentaje de rotación con gramíneas. El maíz se convirtió así en el segundo cultivo más sembrado, con una relación de área de 4 hectáreas (ha) de soja por cada hectárea de maíz. 

Con el avance de la frontera agrícola, el NOA y NEA ganaron más peso en hectáreas de maíz producido, lo que antes se limitaba solo a la zona núcleo o centro del país. Dicho avance resultó de la habilitación de nuevas superficies en zonas más cálidas, menos fértiles y más secas, características propias de estas regiones. 

La expansión de la frontera agrícola hacia zonas más cálidas, menos fértiles y más secas se vio impulsada por los avances en genética, biotecnología y fitosanitarios, como así también tuvieron mucho impacto la siembra directa y la agricultura de precisión. La alta rentabilidad del commoditie soja fortaleció dicha expansión. En los últimos años se viene observando una mayor demanda nacional de alimentos balanceados por parte del sector pecuario (bovino, porcino y aviar), aumento en el consumo de los productos de las moliendas húmeda y seca, y de los biocombustibles, proceso que puede favorecer a la cadena de maíz para el NOA y NEA, zonas con desventajas competitivas con respecto a la zona núcleo.

En Argentina se consumen cinco tipos de maíces lo cual se observa en la tabla 1. 

Tabla 1. Argentina: Tipos de maíces según la dureza del grano (Gear, Juan. 2006).

Nombre

Raza/endosperma

Industria / usos

Observaciones

Duros o Flint (incluye maíz Plata)

Cristalino Colorado

Molienda seca ej. polenta, cereales, alimento para animales

0.4 millones t/año de Flint como especialidad no OGM se exportan a la Unión Europea. Argentina es el único productor a nivel mundial

Pisingallo o Tipos reventadores

Endospermo vítreo, muy duro

Ej. "palomita" de maíz (popcorn)

Desarrollo acelerado en la última década, i.e. Argentina es el 1er exportador mundial con 0.25 millones t/ año

Dentados

Se destaca la raza Dentado Amarillo entre los maíces nativos

Molienda húmeda ej. alcohol, almidones y fructosa, entre otros

Son característicos los híbridos del "Corn Belt" norteamericano.

Harinosos

Destacan en la zona de altura NOA las razas Capias; y en zonas bajas del NOA y NEA la Abatí Morotí

Consumo fresco (choclo) y en la elaboración de diversas comidas tradicionales basadas en harina de maíz

Corresponden a un grupo numeroso de razas

Maíces de Alto Valor (MAV)

Asociación varietal

Industria avícola y porcina

Argentina es exportador mundial de maíces MAV.

 

 

Autores: Ing. Agr. Gabriela Valdez Naval, Ing. Agr. (M. Sc.) Adriana Iris Godoy, Ing. RRNN (M. Sc.) Ana Liliana Zelarayan, Lic. Cs. Biológicas, (Dra.) Ma. Guillermina Socías, Ing. Agr. (Dr.) Mario Eduardo De Simone, Ing. Agr. José Peiretti
 
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