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Categoría: Agroindustrialización
en Origen |
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 Procesamiento del Grano de Soja en la
Provincia de Santa Fe Mediante Extrusado y Prensado:
Una alternativa para el Agregado de
Valor en Origen
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Ing. Agr. José María Mendez1,
Lic. Melina Covacevich2, Ing. Agr. Julia Capurro3,
Ing. Agr. M. Sc.Mario A. Brgachini4, Ing. Agr. Ph. D
Cristiano Casini5, Ing. Agr. Alejandro Saavedra6
1AER Totoras del
INTA
2EEA Oliveros del INTA
3AER Cañada de Gómez del INTA
4Coordinador de la Red del Proyecto PRECOP II, Cosecha,
Post Cosecha y Agroindustria del INTA
5Coordinador del Área Estratégica de Agroindustria del
INTA
6Coordinador del Proyecto Agroindustria en Origen
 Introducción
En los
últimos años la necesidad de incorporar valor agregado a la
producción primaria es una frase muy frecuente de escuchar a nivel
de dirigentes, políticos y público en general; quizás el
análisis donde hay coincidencia multisectorial. Todos nos
preocupamos porque en un país como el nuestro, productor de
alimentos, (fundamentalmente granos) de los 50 millones de toneladas
de soja producidos en la última campaña, por ejemplo, más del 90%
de este grano se vende con destino al puerto, en dónde el sector
exportador (un grupo de 6 – 7 empresas ubicadas principalmente en
puertos cercanos a la Ciudad de Rosario) realiza una transformación
primaria y lo exporta a otros países con el destino
(fundamentalmente) para la transformación en proteína animal.
Esta realidad ha permitido una actividad
económica importante y un crecimiento de los ingresos en concepto
de exportación. Este crecimiento económico puede incrementarse
significativamente como así también la participación del plus de
la renta generada en origen por el productor primario integrado
verticalmente a la cadena de Agroalimentos. De esta manera se
generan muchos puestos de trabajo y desarrollo regional.
El INTA desde fines del año 2007, a través de
su Proyecto Agroindustria en Origen, Proyecto Específico del PPR
PRECOP II, un grupo de su técnicos (que porque preocupada se ocupa)
viene trabajando en la motivación, difusión y en menor medida, la
experimentación, en acciones que generen agregado de valor en
origen, con activa participación del productor o grupos de
productores.
Ante una gran demanda (principalmente por
distintos grupos de productores), entre otras actividades, fue la de
conocer, visitar, analizar, evaluar, capacitarnos y posteriormente
formarnos un concepto sobre alguna alternativa de procesamiento del
grano de soja en origen y que además en este proceso intervenga en
forma directa el productor agropecuario. Es así como el extrusado
– prensado del poroto de soja por su operatividad, escala, nivel
de inversión se da como una alternativa interesante.
No sólo por el negocio en sí que implica
procesar el grano de soja e incorporar en la dieta de los animales
de los sistemas ganaderos de la región un subproducto de la
industria de alta calidad, sino también por el impacto que tiene
sobre las comunidades en dónde se desarrollan estos procesos.
Autores: Ing. Agr. José María Mendez1,
Lic. Melina Covacevich2, Ing. Agr. Julia Capurro3, Ing.
Agr. M. Sc.Mario A. Brgachini4, Ing. Agr. Ph. D Cristiano Casini5,
Ing. Agr. Alejandro Saavedra6
1AER Totoras del INTA
2EEA Oliveros del INTA
3AER Cañada de Gómez del INTA
4Coordinador de la Red del Proyecto PRECOP II, Cosecha,
Post Cosecha y Agroindustria del INTA
5Coordinador del Área Estratégica de Agroindustria del
INTA
6Coordinador del Proyecto Agroindustria en Origen
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