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Categoría: Agroindustria

Efectos de la incorporación de burlanda de maíz en la dieta de bovinos para carne

 Latimoria, Néstor; Carduzab, Fernando; Merayoc, Manuela; Soterasb, Trinidad; Grigionib, Gabriela y Garisa, Martín 
a Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez, INTA 
b Instituto Tecnología Alimentos, INTA Castelar 
c CONICET, Buenos Aires
latimori.nestor@inta.gob.ar 

 

Resumen

Los granos de destilería o burlanda, son el subproducto que se genera luego de la fermentación controlada de granos para la obtención de bioetanol. Cuando se vende sin deshidratar se la llama burlanda húmeda o Wet Distillers Grains (WDG) y contiene entre un 65 y 70% de agua. También se comercializa seca (10% de agua) luego de un proceso de deshidratación por calor y se la identifica como burlanda seca o Dry Distillers Grains (DDG). El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la incorporación de niveles crecientes de burlanda en la dieta de terminación de novillos a corral, sobre el desempeño productivo de los animales y sobre la calidad del producto obtenido. Los tratamientos fueron diseñados para generar cuatro niveles de inclusión (0, 15, 30 y 45%) resultando: T1: 10% heno, 15% harina de soja, 74% grano de maíz quebrado y núcleo. T2: similar a T1 con 15% de burlanda de maíz, sustituyendo el 51% de la harina de soja y el 10% del maíz. T3: 30% de burlanda sin harina de soja y 20% menos de grano de maíz. T4: con 45% de burlanda, con sustitución total de la harina de soja y el 40% del grano de maíz. Estas dietas fueron suministradas durante los últimos 72 días de terminación a 36 novillitos alimentados a corral, cuyo peso medio inicial fue de 191,22 kg (d.e. 12,34) asignados aleatoriamente a los cuatro tratamientos descriptos. En cada grupo se evaluaron variables productivas y luego de la faena se hicieron determinaciones de calidad de carne luego de 72 hs de maduración. Los indicadores productivos no se diferenciaron entre tratamientos (p>0,05) obteniéndose valores de AMD de 1,619 (0,109) en T1; 1,583 (0,139) en T2; 1,619 (0,143) en T3 y 1,523 (0,201) en T4. La conversión de alimentos en el período evaluado también alcanzó valores de alta eficiencia sin diferenciarse entre tratamientos, resultando 5,35 (0,37) en T1; 5,54 (0,10) en T2; 5,11 (0,21) en T3 y 5,36 (0,15) en T4. Tampoco se encontraron diferencias significativas (p>0,05) en el contenido de GI, terneza y marmoreado. En cuanto a las determinaciones objetivas de color, no se detectaron diferencias significativas ni sistemáticas en los parámetros L* y b* tanto de carne como de la grasa. El parámetro a* Carne mostró valores inferiores en T4, lo que podría interpretarse como carnes menos rojas. No obstante, resulta difícil asociar este valor al efecto de la burlanda consumida, puesto que no se diferencia del promedio del grupo testigo (T1). El resto de los parámetros evaluados no mostró diferencias entre tratamientos, sugiriendo un escaso efecto de la burlanda incorporada a las dietas sobre los parámetros objetivos del color de la carne y de la grasa.

  

   

  

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Autores:
 Latimoria, Néstor; Carduzab, Fernando; Merayoc, Manuela; Soterasb, Trinidad; Grigionib, Gabriela y Garisa, Martín 
a Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez, INTA 
b Instituto Tecnología Alimentos, INTA Castelar 
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