 |
Cuniberti, M.; Herrero, R.; Mir,
L. ; Berra, O. y Macagno, S.
Laboratorio de Calidad Industrial de Cereales y Oleaginosas. INTA -
Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez
23 de junio de 2008
Introducción
Argentina, tercer exportador mundial de grano de
soja y primer proveedor de aceite y harina proteica, alcanzó un
nuevo record de producción con 48 millones
de toneladas en la campaña 2007/08 según las estimaciones de la
Bolsa de Cereales de Buenos Aires, medio millón por encima de la
del año anterior sobre un área cosechada de 16,7 millones de
hectáreas. La región Núcleo-Sojera del sur santafesino y sudeste
cordobés aportó 11,3 millones de toneladas.
Algunas zonas mostraron un balance negativo
respecto del ciclo anterior en gran parte del área sojera
argentina, pero la región del NOA incrementó su producción en un
9% por mayor superficie y buenos rindes, el norte de Córdoba un 7%
y San Luis aumentó la superficie cultivada y los rindes. La caída
en los rendimientos promedio en algunas zonas se debieron a las
heladas ocurridas entre el 9 y 15 de abril que afectaron a lotes
tardíos. En soja de 2ª, también la sequía incidió en los
rendimientos haciendo que fueran inferiores a los esperados. Todo
esto hizo que el promedio nacional se ubicara en 2.870 kg/ha
inferior a los 2.990 kg/ha de la cosecha anterior. En las cosechas
2005/06 y 2004/05 ocurrió algo semejante a la presente campaña.
En la Pcia. de Córdoba, debido a
precipitaciones oportunas, el rendimiento estuvo alrededor de 3.000
kg/ha. En la zona núcleo hubo lotes que alcanzaron o superaron los
5.000 kg/ha y en la zona de Marcos Juárez el promedio fue de 3.600
kg/ha.
Como rendimiento se encuentra asociado a
calidad, sería de esperar que a mayor rendimiento la proteína
caiga y suba el aceite. Como la tendencia en la soja argentina es a
sembrar variedades de mayor productividad, se nota una caída en la
proteína y valores de aceite muy buenos. También se observan
diferencias entre soja de 1ª y 2ª siembra, ya que esta última
suele rendir menos y la proteína aumenta, cayendo el aceite. El
promedio de proteínas de los últimos siete años fue de 37,9 %sss
(sobre sustancia seca) en soja de 1era. y 38,9 %sss en soja de 2da.
Inversamente el promedio de contenido de aceite para el mismo
período fue de 23,3 %sss en soja de 1era. y 22.3 %sss en soja de
2da. siembra.
Desde la campaña 1997/98 el Laboratorio de
Calidad de Cereales y Oleaginosas de INTA Marcos Juárez realiza
durante la cosecha de soja un relevamiento en acopios y cooperativas
en la zona núcleo sojera. A través de 10 años de análisis se
observó una caída en el contenido promedio de proteína de 1,4 %
hasta la campaña 2006/07. En la campaña 2007/08 esto se revirtió
ya que el contenido de proteína promedio aumentó 1,1 %. Este
comportamiento se debe, en general, a factores genéticos,
ambientales y de manejo del cultivo por parte del productor.
Materiales y métodos
El personal del Laboratorio de Calidad de
Cereales y Oleaginosas del INTA Marcos Juárez llevó a cabo el
relevamiento en acopios y cooperativas de la región núcleo-sojera
a los efectos de conocer la calidad industrial de la soja cosechada
en esta campaña. Se inició el recorrido el 1 de abril del
corriente año por las localidades del SO santafecino. También se
recolectaron muestras conjuntas representativas en diversas
localidades del S de Santa Fe, SE, SO y NE de Córdoba y N de la
provincia de Buenos Aires. Se muestrearon en total 1.374.350
toneladas.
Los análisis de cantidad de proteína y aceite
se realizaron con un equipo NIT Infratec 1241, según la Norma AACC
39-21.
La evaluación de grano verde se realizó en
base a la "Norma de Calidad para la Comercialización de Soja.
Norma XVII", del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria.
Resultados
Calidad Industrial: Proteína y Aceite
La cosecha se realizó sin mayores
inconvenientes ya que las condiciones ambientales fueron adecuadas
para lograr un grano sano y seco. Debido a condiciones climáticas
adversas en formación de grano, hubo presencia de grano verde que
afectó la calidad comercial de los granos.
En el Cuadro 1 se expresan los valores
individuales de contenido de proteína, aceite, humedad, sumatoria
Pr+Ac y % de granos verdes por localidades muestreadas y los
promedios.
El contenido promedio de proteína y de aceite
en soja de 1era. fue de 38,3 % y de 23,4 % y en soja de 2da. fue de
39,7% y 22,5 %, respectivamente. El promedio general de proteína
fue de 39,0 % y el de aceite fue de 23,0 %. Con respecto a la
campaña 2006/07 se observó un aumento de 1,1% en proteína y una
disminución de 0,3 % en el aceite, expresados sobre base seca,
siendo la mejora de la proteína de 0,8% en soja de 1ª y de 1,2% en
soja de 2ª. Este es un aspecto a destacar en la presente campaña,
ya que la caída en la proteína de la soja argentina es motivo de
preocupación por parte de la industria y exportación que demandan
valores más altos para satisfacer la demanda de los compradores de
harina de soja argentina.
En el Cuadro 2 se muestran los valores promedios
del contenido de proteína, aceite, sumatoria Pr+Ac y % de granos
verdes, expresados en porcentaje sobre sustancia seca, de las
campañas 05/06 a 07/08, para Soja de 1° y 2° siembra y el
promedio general.
Según lo observado, la calidad industrial de la
soja en esta campaña fue similar a la de la campaña 05/06, en la
que también se dieron condiciones climáticas parecidas a las de
este año.
Cuadro 2: Valores promedios del
contenido de proteína, aceite, sumatoria Pr+Ac y % de granos
verdes de las campañas 05/06 a 07/08, para Soja de 1° y 2°
siembra y el promedio general.
|
Años |
Prom.
General (% sss) |
Soja
1° (% sss) |
Soja
2° (% sss) |
|
|
Pr |
Ac |
Sum. |
GV |
Pr |
Ac |
Sum. |
GV |
Pr |
Ac |
Sum. |
GV |
|
2007/08 |
39.0 |
23.0 |
62.0 |
3.0 |
38.3 |
23.4 |
61.7 |
2.9 |
39.7 |
22.5 |
62.2 |
3.1 |
|
2006/07 |
37.9 |
23.3 |
61.2 |
1.3 |
37.5 |
23.4 |
60.9 |
1.1 |
38.5 |
23.2 |
61.7 |
1.5 |
|
2005/06 |
38.5 |
22.9 |
61.4 |
3.4 |
38.0 |
23.4 |
61.4 |
4.2 |
39.4 |
22.0 |
61.4 |
2.0 |
Pr: proteína; Ac: aceite; Sum: Sumatoria
Pr+Ac; GV: grano verde
Grano verde
Algunas condiciones climáticas adversas como
heladas tempranas y stress hídrico y calórico en formación del
grano, determinaron la presencia de grano verde en niveles
importantes en la presente campaña sojera.
El porcentaje promedio de grano verde fue de 3,0
%, siendo de 2,9 % para soja de 1° y de 3,0 % para soja de 2°
siembra, porcentajes superiores a la campaña pasada. Cuadro 2.
Se observó en general presencia de granos
verdes en todas las muestras recolectadas de las distintas zonas
muestreadas, con mayor intensidad en soja de segunda. Según el
estándar actual la base de comercialización es del 5%. Para
valores superiores al 5% se rebaja a razón del 0,2% por cada
porciento o fracción proporcional. La tolerancia de recibo para
grano verde es del 10%.
De acuerdo a lo observado en este relevamiento
de la zona núcleo sojera, el porcentaje de muestras por encima del
5% fue del 11% en soja de primera y del 12% en soja de 2ª. Por
encima de la tolerancia del 10% hubo solo 2 muestras.
Conclusiones
-
En la campaña 2007/08 el rinde promedio
nacional fue de 2.870 kg/ha, siendo éste inferior al de la
campaña 06/07 que fue record histórico mundial (2.990 kg/ha).
-
La proteína mostró un ascenso considerable
y de destacar en esta cosecha. El contenido de proteína
promedio de soja de 1ª y 2ª siembra fue de 39%, mostrando un
ascenso de 1,1% en relación a la campaña precedente.
-
El contenido de aceite sufrió una
disminución del 0,3% (23,0 % vs 23,3 %) en relación a la
cosecha anterior.
-
Hubo presencia de grano verde en las
muestras recolectadas de las distintas zonas, siendo el promedio
del 3%.
Agradecimiento
Se agradece la colaboración prestada a Gustavo
Mansilla y Mariela Pronotti, Auxiliares del Laboratorio de Calidad
de Cereales y Oleaginosas del INTA Marcos Juárez, Córdoba.
Bibliografía
-
Asociación de la Cadena de la Soja
Argentina. Internet: www.acsoja.org.ar-
-
Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Panorama
Agrícola Semanal. 20/6/08.
-
Bolsa de Comercio de Rosario. Informe de
Prensa del 30/05/08.
-
Cuniberti, M., Herrero, R., Distéfano, S.,
Mir, L., Berra, O. y Macagno, S. 2006. Calidad industrial y
sanitaria de la soja en la región núcleo sojera. Cosecha
2006/07. Inf. de Actualización Técnica Nº 7, pág. 63-65.
INTA-EEA Marcos Juárez.
-
Cuniberti, M. y Herrero, R. 2006. Factores
que influyen en el contenido de proteína y aceite en la soja
argentina. Inf. de Actualización Técnica Nº 7, pág. 67-70.
INTA-EEA Marcos Juárez. Informe presentado en el Taller de
Soja: Proteína. Rosario. Septiembre 2006.
-
Muñoz, R. Informe Quincenal INTA Pergamino.
16/6/08.
Cuadro 1: Calidad Industrial y % de
Granos Verdes de muestras de soja de Acopios y Cooperativas de la
Región Pampeana Norte. Campaña 2007/08.
|
LOCALIDAD |
PROT.
(% sss) |
ACEITE
% sss)
|
SUMATORIA
Pr + Ac |
% DE
GRANOS
VERDES
Leves a
totalmente verdes |
|
Muestreo en Soja de
1° Siembra |
|
Marcos Juárez |
37.6 |
23.6 |
61.2 |
3.0 |
|
General Roca |
38.2 |
23.9 |
62.1 |
4.0 |
|
Tortugas |
37.7 |
23.9 |
61.6 |
7.9 |
|
Armstrong |
36.6 |
23.4 |
60.0 |
3.0 |
|
Las Parejas |
36.9 |
23.4 |
60.3 |
3.0 |
|
Los Cardos |
39.0 |
23.7 |
62.7 |
4.0 |
|
El Trébol |
36.0 |
23.6 |
59.6 |
1.0 |
|
Carlos Pellegrini |
35.5 |
23.7 |
59.2 |
1.8 |
|
Casas |
38.2 |
23.0 |
61.2 |
2.0 |
|
San Genaro |
36.7 |
23.1 |
59.8 |
2.0 |
|
Clason |
36.6 |
23.6 |
60.2 |
1.2 |
|
Totoras |
37.3 |
23.0 |
60.3 |
6.5 |
|
Lucio V. López |
39.1 |
23.2 |
62.3 |
18.0 |
|
San Jerónimo Sud |
37.9 |
22.8 |
60.7 |
2.0 |
|
Carcarañá |
37.4 |
24.1 |
61.5 |
4.0 |
|
Correa |
36.8 |
23.8 |
60.6 |
2.0 |
|
Cañada de Gómez |
38.2 |
22.4 |
60.6 |
4.8 |
|
Los Surgentes |
37.8 |
23.8 |
61.6 |
1.0 |
|
Cruz Alta |
40.3 |
22.1 |
62.4 |
8.0 |
|
Arteaga |
39.0 |
22.9 |
61.9 |
2.0 |
|
San José de la
Esquina |
39.0 |
23.2 |
62.2 |
2.2 |
|
Arequito |
38.5 |
23.2 |
61.7 |
1.0 |
|
Los Molinos |
38.1 |
23.3 |
61.4 |
6.0 |
|
Casilda |
38.9 |
23.1 |
62.0 |
2.9 |
|
Casilda |
38.5 |
23.6 |
62.1 |
3.0 |
|
Sandford |
37.2 |
23.5 |
60.7 |
1.8 |
|
Chabás |
37.8 |
23.1 |
60.9 |
1.0 |
|
Firmat |
37.6 |
23.0 |
60.6 |
1.5 |
|
Los Quirquinchos |
37.7 |
23.0 |
60.7 |
2.0 |
|
Chañar Ladeado |
38.0 |
23.9 |
61.9 |
0.9 |
|
Corral de Bustos |
39.4 |
23.1 |
62.5 |
1.3 |
|
Corral de Bustos |
36.6 |
23.2 |
59.8 |
0.5 |
|
Camilo Aldao |
37.7 |
23.6 |
61.3 |
1.5 |
|
Inriville |
37.2 |
23.8 |
61.0 |
10.0 |
|
Gral. Baldissera |
37.8 |
23.3 |
61.1 |
5.0 |
|
Arias |
38.0 |
23.5 |
61.5 |
1.5 |
|
Alejo Ledesma |
38.3 |
23.4 |
61.7 |
2.5 |
|
Canals |
36.9 |
24.7 |
61.6 |
3.5 |
|
La Carlota |
38.7 |
23.8 |
62.5 |
2.5 |
|
Santa Eufemia |
39.0 |
23.5 |
62.5 |
5.0 |
|
Chazón |
38.7 |
23.9 |
62.6 |
0.3 |
|
Etruria |
38.9 |
23.7 |
62.6 |
7.9 |
|
La Laguna |
38.6 |
23.1 |
61.7 |
3.9 |
|
Villa María |
39.8 |
22.5 |
62.3 |
8.9 |
|
Ballesteros |
38.2 |
23.7 |
61.9 |
0.1 |
|
Leones |
37.6 |
23.7 |
61.3 |
2.0 |
|
Bell Ville |
39.9 |
23.0 |
62.9 |
5.9 |
|
Justiniano Posse |
39.1 |
23.2 |
62.3 |
1.9 |
|
Laborde |
39.3 |
23.4 |
62.7 |
2.5 |
|
Chazón |
39.8 |
22.8 |
62.6 |
4.5 |
|
Ucacha |
38.9 |
24.2 |
63.1 |
0.9 |
|
Río Cuarto |
38.1 |
23.3 |
61.4 |
0.5 |
|
Río Cuarto |
38.7 |
23.4 |
62.1 |
2.0 |
|
Gral. Cabrera |
38.7 |
24.2 |
62.9 |
0.9 |
|
Gral. Deheza |
39.3 |
24.2 |
63.5 |
1.0 |
|
Arroyo Cabral |
39.0 |
23.1 |
62.1 |
4.0 |
|
Venado Tuerto |
36.6 |
22.8 |
59.4 |
1.5 |
|
Chapuy |
38.7 |
23.7 |
62.4 |
0.5 |
|
Hughes |
38.2 |
23.0 |
61.2 |
1.1 |
|
Colón |
39.3 |
24.0 |
63.3 |
0.5 |
|
Pergamino |
39.9 |
23.5 |
63.4 |
1.0 |
|
Pergamino |
39.9 |
23.9 |
63.8 |
1.0 |
|
Salto |
38.1 |
24.6 |
62.7 |
0.2 |
|
Salto |
38.0 |
24.2 |
62.2 |
1.0 |
|
Rojas |
39.1 |
23.7 |
62.8 |
0.5 |
|
Carabelas |
37.5 |
23.5 |
61.0 |
1.0 |
|
Noetinger |
39.9 |
22.1 |
62.0 |
4.5 |
|
Las Varas |
39.2 |
22.3 |
61.5 |
4.2 |
|
San Francisco |
38.2 |
24.0 |
62.2 |
2.0 |
|
San Francisco |
39.9 |
23.2 |
63.1 |
1.0 |
|
Freyre |
38.7 |
23.0 |
61.7 |
2.0 |
|
Porteña |
37.6 |
22.2 |
59.8 |
0.9 |
|
Devoto |
39.2 |
22.9 |
62.1 |
2.5 |
|
PROMEDIO SOJA 1°
|
38.3 |
23.4 |
61.7 |
2.9 |
|
Muestreo en Soja de 2° Siembra |
|
LOCALIDAD |
PROT.
(% sss) |
ACEITE
% sss)
|
SUMATORIA
Pr + Ac |
% DE
GRANOS
VERDES
Leves a
totalmente verdes |
|
Marcos Juárez |
39.0 |
22.6 |
61.6 |
3.5 |
|
General Roca |
40.3 |
22.0 |
62.3 |
10.0 |
|
Tortugas |
38.3 |
22.5 |
60.8 |
3.0 |
|
Armstrong |
39.6 |
23.8 |
63.4 |
3.0 |
|
Las Parejas |
40.9 |
22.2 |
63.1 |
3.5 |
|
Los Cardos |
38.0 |
22.9 |
60.9 |
1.9 |
|
El Trébol |
37.2 |
22.6 |
59.8 |
2.0 |
|
Casas |
39.0 |
22.6 |
61.6 |
1.0 |
|
San Genaro |
40.4 |
21.4 |
61.8 |
6.0 |
|
Clason |
37.9 |
23.2 |
61.1 |
4.5 |
|
Totoras |
40.0 |
22.9 |
62.9 |
2.9 |
|
Lucio V. López |
41.0 |
22.1 |
63.1 |
9.5 |
|
Roldán |
41.2 |
22.3 |
63.5 |
4.0 |
|
San Jerónimo Sur |
40.3 |
21.8 |
62.1 |
4.0 |
|
Carcarañá |
40.5 |
21.7 |
62.2 |
7.0 |
|
Cañada de Gómez |
38.8 |
23.0 |
61.8 |
2.5 |
|
Los Surgentes |
40.3 |
22.6 |
62.9 |
11.0 |
|
Cruz Alta |
38.4 |
23.5 |
61.9 |
1.5 |
|
San José de la
Esquina |
40.8 |
21.3 |
62.1 |
3.0 |
|
Los Molinos |
38.9 |
21.2 |
60.1 |
3.0 |
|
Casilda |
43.1 |
20.0 |
63.1 |
3.9 |
|
Casilda |
39.9 |
23.4 |
63.3 |
9.5 |
|
Sandford |
40.5 |
23.9 |
64.4 |
3.5 |
|
Chabás |
39.6 |
22.7 |
62.3 |
2.0 |
|
Firmat |
39.6 |
23.1 |
62.7 |
2.0 |
|
Los Quirquinchos |
37.1 |
23.0 |
60.1 |
2.0 |
|
Chañar Ladeado |
40.7 |
23.0 |
63.7 |
1.3 |
|
Corral de Bustos |
38.5 |
22.8 |
61.3 |
1.8 |
|
Corral de Bustos |
39.9 |
22.0 |
61.9 |
1.2 |
|
Camilo Aldao |
40.1 |
22.7 |
62.8 |
4.0 |
|
Inriville |
42.1 |
19.5 |
61.6 |
4.0 |
|
Gral. Baldissera |
39.1 |
23.0 |
62.1 |
1.0 |
|
Arias |
39.8 |
22.3 |
62.1 |
1.9 |
|
Canals |
38.8 |
23.2 |
62.0 |
2.0 |
|
Santa Eufemia |
39.6 |
23.1 |
62.7 |
3.5 |
|
Etruria |
40.8 |
21.5 |
62.3 |
3.0 |
|
La Laguna |
40.0 |
22.0 |
62.0 |
0.9 |
|
Villa María |
37.4 |
23.6 |
61.0 |
1.0 |
|
Ballesteros |
39.0 |
22.3 |
61.3 |
1.0 |
|
Leones |
40.4 |
22.5 |
62.9 |
3.0 |
|
Leones |
39.4 |
22.3 |
61.7 |
4.5 |
|
Bell Ville |
40.4 |
22.6 |
63.0 |
2.5 |
|
Justiniano
Posse |
40.2 |
22.8 |
63.0 |
2.9 |
|
W. Escalante |
41.2 |
22.6 |
63.8 |
4.0 |
|
Laborde |
40.9 |
21.5 |
62.4 |
0.5 |
|
Chazón |
40.9 |
20.8 |
61.7 |
1.0 |
|
Ucacha |
39.8 |
23.7 |
63.5 |
0.9 |
|
Río Cuarto |
39.4 |
22.8 |
62.2 |
0.9 |
|
Gral. Cabrera |
39.9 |
23.3 |
63.2 |
0.5 |
|
Gral. Deheza |
39.9 |
24.1 |
64.0 |
0.5 |
|
Arroyo Cabral |
40.6 |
22.3 |
62.9 |
2.0 |
|
Venado Tuerto |
39.5 |
24.0 |
63.5 |
0 |
|
Hughes |
40.2 |
22.9 |
63.1 |
2.5 |
|
Colón |
40.7 |
22.7 |
63.4 |
7.0 |
|
Pergamino |
39.9 |
23.2 |
63.1 |
2.0 |
|
Salto |
38.8 |
22.8 |
61.6 |
3.5 |
|
Rojas |
39.4 |
22.6 |
62.0 |
4.0 |
|
Carabelas |
39.1 |
23.3 |
62.4 |
3.0 |
|
Noetinger |
39.2 |
23.3 |
|
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Calidad industrial de la Soja en la Región
Núcleo-Sojera. Cosecha 2007- 08